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別稱 藻藍蛋白E3、液體藻藍、螺旋藻提取物
來源 螺旋藻
性狀 藍色蜂蜜狀液體
用途 天然色素
顏色/氣味 藍色膏狀液體、蜂蜜狀態、有輕微海藻腥味
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產品詳情

螺旋藻汁介紹:

螺旋藻汁是從螺旋藻中物理提取的藍色液體藻藍蛋白。藻藍蛋白是自然界中少見的色素蛋白,不僅顏色鮮艷,而且本身是一種營養豐富的蛋白質,其氨基酸組成齊全,氨基酸含量高。


藻藍蛋白被美國FDA允許在大部分食品飲料中作為天然色素使用。歐盟則將藻藍蛋白列為彩色食品原料,不限量使用。中國GB2760食品添加劑目錄也將藍作為天然的著色劑允許使用。


螺旋藻汁介紹:

螺旋藻汁,是藍色膏狀液體,蜂蜜狀態,避免粉塵飛揚,使用保存更加方便。


性狀:

藍色液體,藻藍蛋白屬蛋白質結合色素,因此具有與蛋白質相同的性質,等電點為3.4。溶于水,不溶于醇和油脂。對熱、光、酸不穩定。在弱酸性和中性下穩定(pH4.5~8),酸性時(pH4.2)發生沉淀,強堿可至脫色。


應用

螺旋藻汁主要應用于:

天然色素:藻藍蛋白是水溶性色素,也是自然界中少見的有顏色的植物蛋白,無毒,純藍,清亮可愛,可作為天然色素應用到食品飲料中。


藍 01 茶飲 23.3.28.png藍 02 糖果 23.3.28.png藍 03 乳制品 23.3.28.png藍 04 冷凍食品 23.3.28.png


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